SUMUTPOS.CO - Menggoreng ikan merupakan salah satu cara praktis untuk menikmati sumber protein satu ini. Ikan goreng dapat dipadukan dengan bermacam bumbu, sambal, atau padanan lain dengan berbagai resep.
Namun, salah satu hal paling menyebalkan saat menggoreng Ketika ikan lengket di wajan. Gorengan akan sulit ketika dibalikkan, dan terkadang membuat ikan menjadi hancur.
Nah, untuk mengatasi persoalan tersebut, ada beberapa tips menggoreng ikan agar tidak lengket di wajan. Simak tips ampuh untuk mencegahnya berikut ini:
1. Pastikan Peralatan Memasak
Menggoreng ikan agar tidak lengket yang pertama adalah memilih alat yang tepat. Gunakan wajan baja tahan karat dan spatula ikan yang terbuat dari logam tipis untuk memudahkan proses penggorengan.
Sebelum dipakai untuk menggoreng, pastikan wajan bersih dari sisa-sisa atau kerak makanan yang menempel. Perhatikan juga apakah wajan benar-benar kering untuk menghindari percikan minyak panas saat menggoreng.
2. Panaskan Wajan Terlebih Dahulu dengan Api Sedang
Tujuan memanaskan wajan adalah untuk memastikan, bahwa peralatan yang digunakan sudah benar-benar kering. Sebab, jika masih lembap atau terdapat air, hal inilah yang akan memicu letupan-letupan minyak ketika ikan digoreng.
3. Pilih Ikan yang Segar
Pastikan Anda memilih ikan yang masih segar dan dalam kondisi baik. Adapun ikan segar memiliki ciri, di antaranya adalah sisik atau kulitnya berwarna terang, mata bening, serta tidak berbau amis.
4. Lumuri Ikan dengan Tepung Sebelum Digoreng
Selain merendam ikan dalam bumbu, Sedulur juga bisa melumuri atau membalut ikan dengan tepung sebelum menggorengnya. Caranya adalah balut seluruh permukaan ikan dengan tepung kering, lalu masukkan ke dalam minyak panas.
5. Tambahkan Perasan Lemon atau Garam ke Dalam Minyak
Tak banyak yang tahu, kedua bahan tersebut cukup efektif membuat ikan menjadi tidak lengket dan minyak tidak meletup saat menggoreng.
Caranya pun cukup mudah, Anda dapat menambahkan air perasan lemon atau sejumput garam ke dalam minyak yang sedang dipanaskan. Kemudian, tunggu sampai kedua bahan tersebut larut, lalu masukkan ikan yang akan digoreng.
6. Tunggu Ikan hingga Kering Sebelum Dibalik
Jangan terburu-buru membalik ikan sesaat setelah dimasukkan ke wajan penggorengan. Biarkan satu sisi ikan kering dan matang terlebih dahulu sebelum membaliknya ke sisi lainnya. Balik ikan dengan hati-hati dengan spatula, pastikan tidak ada daging yang menempel di wajan sebelum ikan dibalik. Jika daging atau kulit ikan masih menempel di wajan, usahakan mengangkatnya dengan spatula.
7. Balikkan Ikan Setelah Kering
Setelah memasukkan ikan ke dalam minyak, tunggu sampai kulit ikan mulai mengering baru kemudian dibalik. Membalik ikan ketika masih basah akan menyebabkan ikan menjadi lengket dan hancur.
Semoga dengan mengetahui beberapa tips di atas, Anda tidak akan kuatir lagi saat menggoreng ikan lengket di wajan.(bbs/han)
Editor : Redaksi