sumutpos.jawapos.com - Mencuci daging ayam sebelum dimasak adalah kebiasaan banyak orang, tentu ini soal kebersihan.
Namun, ternyata kebiasaan mencuci daging ayam mentah itu justru bisa meningkatkan risiko penyebaran bakteri di dapur.
Melansir NHS, Senin (20/7/2026), daging ayam mentah sering mengandung bakteri Campylobacter, salah satu penyebab umum keracunan makanan.
Bahkan, hanya sedikit bakteri Campylobacter sudah cukup untuk menyebabkan keracunan makanan.
Gejala infeksi bakteri ini biasanya muncul dalam waktu dua hingga lima hari setelah terpapar. Beberapa gejalanya antara lain sakit perut, diare parah, demam, hingga muntah.
Dalam beberapa kasus, infeksi ini juga dapat memicu komplikasi seperti sindrom iritasi usus, artritis reaktif, hingga sindrom Guillain-Barré, meski kondisi ini relatif jarang terjadi.
Karena itu, menurut USDA Food Safety and Inspection Service, mencuci daging atau ayam mentah tidak membuatnya lebih aman.
Air yang mengalir saat mencuci justru bisa menyebabkan cross-contamination atau kontaminasi silang, yakni perpindahan bakteri berbahaya dari bahan makanan ke permukaan lain seperti talenan, wastafel, peralatan dapur, hingga makanan lain.
Bakteri dari ayam mentah juga dapat berpindah melalui percikan air ke tangan, pakaian, atau peralatan dapur yang ada di sekitarnya.
Selain kontaminasi silang, mencuci daging ayam mentah di bawah air keran juga berisiko menyebarkan bakteri melalui percikan air.
Nah, meski berbagai lembaga kesehatan menyarankan untuk tidak mencuci ayam mentah, kebiasaan ini masih sangat umum dilakukan, termasuk di Indonesia.
Hal ini tidak lepas dari kondisi penjualan ayam yang sering ditemukan di pasar terbuka atau dijual di pinggir jalan.
Ayam yang dijual di tempat terbuka berpotensi terkena debu, kotoran, atau kontaminasi lingkungan. Karena itu, banyak orang merasa perlu mencuci ayam sebelum dimasak.
Berikut solusi membersihkan daging ayam mentah yang lebih aman:
1. Gunakan wadah berisi air
Hindari mencuci ayam langsung di bawah air mengalir karena percikan air bisa menyebarkan bakteri ke wastafel, meja dapur, atau peralatan lain.
Baca Juga: PHI Medan Tolak Gugatan 101 Pensiunan PTPN II Terkait Pembayaran Uang Beras
Sebaiknya bilas atau rendam ayam dalam wadah berisi air agar percikan dapat diminimalkan.
2. Keringkan ayam dengan tisu dapur
Setelah dibersihkan, keringkan ayam menggunakan tisu dapur.
Tisu yang sudah digunakan sebaiknya langsung dibuang ke tempat sampah agar bakteri tidak menyebar ke permukaan lain.
3. Bersihkan area dapur
Wastafel, talenan, pisau, dan peralatan dapur yang bersentuhan dengan ayam mentah perlu dicuci menggunakan sabun atau cairan pembersih antiseptik untuk mencegah kontaminasi silang.
4. Cuci tangan dengan sabun
Pastikan tangan dicuci dengan sabun sebelum menyentuh bahan makanan lain agar bakteri tidak berpindah ke makanan lain.
Baca Juga: Usai Ledakan, Kompleks Grand Polonia Dijaga TNI
5. Masak ayam hingga matang
Langkah paling penting untuk membunuh bakteri pada ayam sebenarnya bukan mencucinya, melainkan memasaknya hingga benar-benar matang.
Proses memasak dengan suhu tinggi dapat membunuh bakteri berbahaya seperti Campylobacter maupun Salmonella yang mungkin terdapat pada ayam mentah.
Pastikan daging ayam tidak lagi berwarna merah muda dan matang sempurna sebelum dikonsumsi. (lin)
Editor : Redaksi