sumutpos.jawapos.com - Ada beberapa sayuran yang ternyata lebih sehat dikonsumsi dalam posisi masak daripada mentah. Dan, sebagian dari mereka identik dengan lalapan.
Alasannya, melansir Eating well, Minggu (11/10/2026), proses memasak sayuran bisa meningkatkan bioavailabilitas nutrisi, yaitu kemampuan tubuh menyerap vitamin, mineral, dan senyawa baik dari makanan.
Meski demikian, bukan berarti sayuran mentah tidak sehat. Baik mentah maupun matang tetap memberikan manfaat bagi tubuh.
Baca Juga: Banjir Besitang Rendam Permukiman hingga 1,5 Meter, 719 KK Terdampak dan Warga Mengungsi
Namun, jika ingin memperoleh manfaat nutrisi yang lebih optimal, beberapa sayuran berikut justru lebih baik dikonsumsi setelah dimasak.
Berikut sayuran yang dimaksud:
1. Wortel
Wortel dikenal kaya akan beta-karoten, antioksidan yang akan diubah tubuh menjadi vitamin A. Vitamin A sendiri berperan penting untuk kesehatan mata, sistem imun, dan kulit.
Menariknya, beta-karoten dalam wortel menjadi lebih mudah diserap tubuh setelah wortel dikukus atau dipanggang.
Baca Juga: Gubernur Muda Jepang Takato Ishida Viral, Disebut Mirip Toji Fushiguro
Meski begitu, ahli gizi mengingatkan agar wortel tidak dimasak terlalu lama, terutama dengan cara direbus berlebihan, karena dapat mengurangi kandungan vitamin C.
2. Tomat
Tomat termasuk salah satu sayuran yang kandungan nutrisinya meningkat setelah dipanaskan.
Saat dimasak, tomat melepaskan lebih banyak likopen, yaitu antioksidan kuat yang dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung hingga beberapa jenis kanker.
Likopen juga lebih mudah diserap tubuh ketika tomat dimasak bersama sedikit lemak sehat seperti minyak zaitun.
Baca Juga: Tak Perlu Gosok Keras! Begini Cara Meluruhkan Kerak Putih di Teko Listrik
Tomat bisa diolah menjadi saus pasta, sup tomat, atau dipanggang bersama bawang putih dan rempah-rempah sebagai lauk pendamping.
Selain meningkatkan rasa, proses memasak juga membuat tekstur tomat lebih lembut dan mudah dicerna.
3. Terung
Mengonsumsi terung mentah biasanya akan terasa pahitnya. Untuk itu, dengan memasak terong terlebih dahulu dapat mengurangi rasa pahit tersebut sekaligus meningkatkan penyerapan nutrisi.
Sebuah penelitian membandingkan metode memasak terung dan menemukan bahwa memanggang, membakar, dan menggoreng justru dapat meningkatkan kandungan antioksidan.(lin)
Editor : Redaksi