sumutpos.jawapos.com - Ada beberapa rahasia untuk membuat telur orak-arik lebih lembut dan creamy bahkan seenak di restoran.
Melansir dari Serious Eats, Senin (12/10/2026), membuat telur orak-arik memanh terlihat mudah, tapi sebagian orang merasa gagal membuatnya karena kadang terlalu kering, bahkan lebih mirip tumisan.
Berikut rahasia membuat telur orak-arik jadi lembut dan creamy seenak di restoran:
1. Kocok sampai mengembang
Tak perlu buru-buru dalam membuat telur orak-arik. Mulai dari mengocok telur, sebaiknya lakukan sampai telur tercampur bagian putih dan kuningnya, lalu sedikit mengembang.
Baca Juga: Polisi Grebek Sarang Narkoba di Desa Kampung Pajak
Bagian kuning dan putih telur matang di suhu berbeda sehingga jika tidak dikocok sempurna, hasilnya tekstur dan kematangan telur tidak merata.
2. Tambahkan garam sebelum dimasak
Dengan memberi garam sebelum dimasak, ini dapat mencegah protein telur saling mengikat terlalu kuat saat dipanaskan. Telur pun jadi lembap dan lembut.
3. Tambahkan susu atau krim
Untuk membuatnya lembut, kamu perlu menambahkan sedikit heavy cream atau susu.
Bahan-bahan ini akan mengencerkan protein telur dan sedikit menaikkan suhu koagulasi (suhu telur saat mulai memadat).
Baca Juga: Lalapan Bukan Tidak Baik, tapi Sayuran Ini Lebih Sehat kalau Dimasak daripada Mentah
Selain membuat teksturnya lebih lembut, heavy cream atau susu akan membuat rasanya lebih kaya dan creamy.
4. Gunakan mentega lebih banyak
Mentega digunakan untuk memasak telur orak-arik, lalu tambah sedikit lagi tepat sebelum disajikan.
5. Masak dengan api kecil
Memasak telur orak-arik yang lembut perlu kesabaran. Aduk telur perlahan dengan api kecil.
Saat telur dimasak, untaian protein yang padat dan terpisah mulai terbuka dan saling melilit. Telur perlahan berubah dari cair menjadi gumpalan.
Baca Juga: Gubernur Muda Jepang Takato Ishida Viral, Disebut Mirip Toji Fushiguro
Dengan api kecil, proses ini berjalan lambat, telur matang merata sehingga gumpalan yang dihasilkan lebih lembut.
6. Angkat sebelum sepenuhnya matang
Protein telur terbilang cepat matang dan keras dalam hitungan detik.
Jika ingin telur orak-arik yang lembut, creamy dan halus, maka segera angkat sebelum terlihat matang sempurna. (lin)
Editor : Redaksi