Sumutpos.jawapos.com-Tim Peneliti Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan (STIKes) Mitra Husada Medan meraih hibah Penelitian Dosen Pemula (PDP) dari Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains dan Teknologi sebagai bentuk dukungan terhadap pengembangan riset dosen muda di perguruan tinggi.
Tim peneliti STIKes Mitra Husada Medan terdiri Febriana Sari SST MKeb (ketua) dengan anggota peneliti Ns Rolasnih Lilista Simbolon SKep MKM dan Edi Subroto SKM MKes (dosen). Anggota peneliti lainnya adalah Oca Floren Simanullang dan Kartika Ovalina Br Ginting (mahasiswa) serta melibatkan Trisnawati (nutrisionis).
Tim peneliti STIKes Mitra Husada Medan mengembangkan biskuit inovatif berbahan dasar Brassica oleracea-brokoli yang bermanfaat untuk meningkatkan imunitas sekaligus mencegah anemia pada ibu hamil. Penelitian dilaksanakan di Desa Bangun Rejo, Kecamatan Tanjungmorawa, Kabupaten Deliserdang, Provinsi Sumut. Penelitian ini berlangsung Juli hingga Desember 2025.
Febriana Sari SST MKeb mengutarakan bahwa anemia masih menjadi salah satu masalah kesehatan terbesar yang dihadapi ibu hamil di Indonesia. Kondisi yang dapat meningkatkan risiko komplikasi saat kehamilan hingga melahirkan. Situasi ini menuntut solusi praktis yang tidak hanya efektif, tetapi juga dapat diterima dengan mudah oleh masyarakat.
Selama ini, menurut Febriana Sari SST MKeb, pemerintah telah mendorong konsumsi Tablet Tambah Darah (TTD) bagi ibu hamil. Namun, kepatuhan konsumsi TTD masih rendah. Banyak ibu hamil mengeluh efek samping seperti mual, sehingga kerap mengabaikannya. Inilah yang membuat inovasi berbasis pangan seperti biskuit sehat dari Brassica oleracea menjadi menarik untuk dikembangkan.
Brassica oleracea dikenal sebagai sayuran yang kaya akan zat gizi. Brokoli, mengandung zat besi, vitamin C, asam folat dan antioksidan penting yang berperan dalam meningkatkan daya tahan tubuh sekaligus membantu pembentukan sel darah merah.
“Sayangnya, tidak semua orang-terutama ibu hamil-menyukai rasa asli brokoli. Apalagi kalau harus dikonsumsi setiap hari. Karena itu, kami mencoba mengolahnya menjadi bentuk biskuit, agar lebih praktis, enak, dan bisa diterima sebagai camilan sehat,” ungkap Febriana Sari SST MKeb kepada Sumut Pos, Rabu (3/9).
Disebutnya, proses awal penelitian dimulai dengan mengekstraksi nutrisi dari Brassica oleracea. Kemudian memformulasikannya menjadi adonan biskuit dengan tambahan bahan pangan lokal. Hasilnya adalah biskuit dengan tekstur renyah, rasa yang relatif disukai dan tetap mempertahankan kandungan gizi yang dibutuhkan ibu hamil.
Harapan untuk Generasi Sehat
Lebih dari sekadar produk pangan, penelitian dari STIKes Mitra Husada Medan ini mencerminkan pentingnya inovasi dalam menjawab masalah kesehatan masyarakat. Didukung oleh hibah Penelitian Dosen Pemula, riset ini diharapkan menjadi langkah awal yang membawa manfaat lebih luas bagi kesehatan ibu dan anak di Indonesia.
“Sehatnya ibu adalah sehatnya generasi. Dengan cara sederhana seperti camilan biskuit bergizi, kita bisa membantu melindungi ibu hamil dan anak-anak yang akan lahir,” tutup Febriana Sari SST MKeb dengan penuh optimisme. (dmp)
Editor : Johan Panjaitan