sumutpos.jawapos.com - Udang adalah salah satu makan laut atau seafood yang banyak digemari. Pun, cara mengolahnya cenderung gampang
Olahan paling sederhana, udang cukup direbus, digoreng, ditumis, serta dipangang atau dibakar. Namun, tidak sedikit yang gagal, dagingnya malah seperti karet.
Melansir Serious Eats, Jumat (12/6/2026), hal terpenting adalah menerapkan teknik dan waktu memasak udang dengan tepat.
Maksudnya, jangan sampai udang dimasak terlalu lama karena bisa membuat teksturnya menjadi keras seperti karet.
Berikut cara masak udang yang enak dan simpel:
1. Dry brine untuk udang yang lebih juicy
Sebelum mulai memasak, ada satu trik sederhana yang bisa membuat udang lebih lezat, yakni melakukan dry brine atau teknik pengasinan kering menggunakan garam dan baking soda.
Garam membantu menjaga kelembapan udang saat dimasak, sementara baking soda memberikan tekstur yang renyah dan kenyal.
Praktiknya, gunakan sekitar satu sendok teh garam kosher dan seperempat sendok teh baking soda untuk setiap 450 gram udang.
Aduk rata dan diamkan di dalam kulkas selama 15 menit hingga satu jam. Cara ini efektif untuk semua metode memasak udang.
