sumutpos.jawapos.com - Mencuci daging ayam sebelum dimasak adalah kebiasaan banyak orang, tentu ini soal kebersihan.
Namun, ternyata kebiasaan mencuci daging ayam mentah itu justru bisa meningkatkan risiko penyebaran bakteri di dapur.
Melansir NHS, Senin (20/7/2026), daging ayam mentah sering mengandung bakteri Campylobacter, salah satu penyebab umum keracunan makanan.
Bahkan, hanya sedikit bakteri Campylobacter sudah cukup untuk menyebabkan keracunan makanan.
Gejala infeksi bakteri ini biasanya muncul dalam waktu dua hingga lima hari setelah terpapar. Beberapa gejalanya antara lain sakit perut, diare parah, demam, hingga muntah.
Dalam beberapa kasus, infeksi ini juga dapat memicu komplikasi seperti sindrom iritasi usus, artritis reaktif, hingga sindrom Guillain-Barré, meski kondisi ini relatif jarang terjadi.
Karena itu, menurut USDA Food Safety and Inspection Service, mencuci daging atau ayam mentah tidak membuatnya lebih aman.
Air yang mengalir saat mencuci justru bisa menyebabkan cross-contamination atau kontaminasi silang, yakni perpindahan bakteri berbahaya dari bahan makanan ke permukaan lain seperti talenan, wastafel, peralatan dapur, hingga makanan lain.
Bakteri dari ayam mentah juga dapat berpindah melalui percikan air ke tangan, pakaian, atau peralatan dapur yang ada di sekitarnya.
