sumutpos.jawapos.com - Banyak yang bingung membedakan butter dan margarin hingga mereka mengaggapnya sama saja.
Setidaknya, butter dan margarin, sama-sama dua bahan yang sering digunakan untuk memasak dan membuat kue.
Padahal, butter dan margarin jelas beda. Ini bisa dilihat dari beberapa aspek, mulai dari bahan dasarnya hingga kemasannya.
Melansir Food Network, Rabu (25/2/2026), margarin dibuat dari lemak nabati atau hewani, atau kombinasi keduanya yang dicampur dengan minyak dan kadang-kadang susu.
Sementara, butter atau mentega merupakan produk olahan susu yang dibuat dari krim susu atau susu murni.
Berikut beberapa aspek lain yang membedakan butter dan margarin:
1. Rasa
Butter memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan margarin.
2. Tekstur
Butter lebih lembut dan kaya tekstur, sedangkan margarin cenderung lebih berminyak.
3. Warna
Butter umumnya berwarna kuning muda hingga kuning tua, tergantung dari pakan hewan penghasil susu. Margarin sering kali diberi pewarna kuning agar menyerupai butter.
4. Titik leleh
Butter meleleh pada suhu sekitar 93°F (34°C) dan mudah terbakar, sedangkan margarin meleleh pada suhu yang sedikit lebih tinggi, sehingga lebih cocok untuk memanggang.
5. Pengemasan
Butter biasanya dijual dalam bentuk batangan atau balok, sedangkan margarin bisa berbentuk batangan atau dikemas dalam wadah.
Sebagai informasi, margarin juga bisa mengandung perasa, pewarna, pengawet, pengemulsi, atau tambahan vitamin.
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), margarin harus mengandung setidaknya 80 persen lemak.
Jika kandungan lemaknya kurang dari 80 persen, maka produk tersebut hanya dianggap sebagai olesan krim (spread).
Sementara, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), butter harus mengandung setidaknya 80 persen lemak susu, tidak lebih dari 16 persen air, dan 2-4 persen padatan susu.
Butter juga bisa mengandung garam tambahan, biasanya hingga 2,5 persen.
Butter Eropa memiliki kadar lemak susu yang lebih tinggi dibandingkan dengan butter biasa, yaitu sekitar 82-86 persen, dan seringkali memiliki sedikit atau bahkan tanpa tambahan garam. (lin)
