sumutpos.jawapos.com - Repot menyiapkan menu sehat untuk sahur? Sediakan kaldu tulang untuk menanggulanginya.
Pasalnya, kaldu tulang cenderung gampang dimasak untuk menu sahur yang sehat, jadi bahan pendukung serbaguna.
Melansir Healthline, Senin (2/3/2026), kaldu tulang alias bone broth dibuat dengan cara merebus tulang dan tulang lunak hewan. Bahan sehat ini bisa disiapkan jauh sebelum sahur.
Sebagai informasi, kaldu tulang menyediakan aneka nutrisi yang baik untuk sistem pencernaan.
Pun mampu melawan inflamasi, menyehatkan sendi, membantu menjaga berat badan, dan membuat tidur lebih nyenyak.
Konkretnya, selain sup, kaldu tulang bisa digunakan untuk merebus sayuran, mengolah biji-bijian (termasuk beras), dan bahan tambahan untuk smoothie.
Dan, cara membuat kaldu tulang cukup mudah. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan tulang, bisa menggunakan tulang ayam, sapi, domba, kambing, atau ikan.
Bahan yang dibutuhkan juga cenderung tidak sulit. Selain tulang, dibutuhkan air, jahe, bawang bombay, selwdri atau daun sop, daun bawang, daun salam, dan garam serta merica.
Berikut cara membuatnya:
1. Tulang dipanggang sampai berwarna pekat. Perubahan warna disebut reaksi Maillard yang menambah kekayaan rasa pada kaldu.
Sebaiknya panggang dengan suhu tinggi di awal, lalu turunkan agar tidak gosong.
2. Siapkan panci besar atau slow cooker, lalu masukkan tulang. Sembari diaduk, buang kotoran yang mengapung di permukaan.
3. Setelah kotoran bersih, masukkan bahan tambahan seperti jahe, bawang bombay, seledri, daun bawang, dan daun salam.
4. Biarkan kaldu mendidih perlahan dan masak dalam waktu lama sekitar 12 jam.
5. Sebelum disimpan, kaldu disaring terlebih dahulu dan hanya menyisakan cairan kaldunya.
Untuk penyimpanan, kaldu akan lebih awet dibekukan di wadah cetakan es (ice cube tray) atau di kantong kecil ukuran tertentu untuk sekali masak. (lin)
Editor : Redaksi