SUMUT POS - Salah satu dagangan pinggir jalan yang paling potensial hingga saat ini adalah jualan gorengan.
Dari modal yang minim namun pedagang gorengan bisa memperoleh untung hingga jutaan rupiah perhari dari makanan yang dijajakan.
Para pedagang gorengan juga memiliki rahasia sukses tersendiri agar bahan bakunya hemat namun rasa tetap lezat, hingga untung yang diraihnya pun bisa ratusan kali lipat.
Ada satu rahasia sukses penjual gorengan yang rata-rata dimiliki oleh semua pedang gorengan yang sukses.
Ialah tak lain adonan tepung untuk menggoreng pisang, tempe, bakwan, sukun, tahu goreng dan lainnya bersumber dari satu adonan.
Hal itu juga mengapa pedagang gorengan berhasil memasak semua gorengan dalam tempo yang singkat.
Rahasia sukses penjual gorengan ini juga dibongkar dari kanal Youtube Muhammad Hanif Hasballah, mengungkap rahasia pedagang gorengan Kak Nu Cot Iri di pinggiran kota Banda Aceh.
Gorengan kak Nu menjual pisang goreng, tempe goreng, tahu goreng dan bakwan.
Salah satu rahasia sukses cita rasa gorengan adalah dari tepung adonan yang dijadikan sebagai balutan pisang goreng atau tahu goreng.
Tepung adonan yang dibalut di kulit luar pisang, tahu dan tempe goreng membuat cita rasanya jadi krispy, yang membuat orang terus nagih akan rasanya.
Fungsi adonan tepung terigu dalam gorengan adalah sebagai pembalut saat menggoreng pisang goreng dan lainnya.
Dengan proses racikan yang tepat, satu adonan tepung terigu ini bisa dilakukan untuk semua jenis gorengan.
Inilah cara membuat adonan tepung sebagai kulit untuk membalut semua jenis gorengan.
Bahan-bahan yang digunakan untuk adonan tepung kulit gorengan
1. Tepung terigu 500 gram
2. Tepung beras 150 gram
3. Margarin 2 sendok
4. Baking Powder/baking soda 1 stk teh
5 Garam secukupnya
6. Royko/penyedap rasa
7. Air
cara membuat adonan kulit untu gorengan ini sangat simpel dan ekonomis, dari satu adonan bisa digunakan untuk berbagai macam gorengan.
Hasil dari adonan tepung tersebut menjadikan gorengan bisa renyah, garing dan kriuknya tahan. Uniknya adonan ini juga tidak menerap minyak.
Hal ini bisa digunakan untuk adonan bakwan, pisang goreng, ubi jalar, ubi rambat, tempe goreng, tahu goreng. bisa dijadikan usaha dan ide cemilan di rumah.
langkah pertama menyiapkan adonan untuk kulit gorengan adalah siapkan teplon, beri margarin 2 sendok makan. Cairkan terlebih dahulu dengan cara dipanasin di kompor. Sisihkan.
Siapkan wadah yang lebih besar, siapkan tepung terigu. Bisa juga menggunakan tepung terigu curah. 500 gram, tambahkan tepung beras 150 gram atau 15 sendok.
Tambahkan garam secukupnya. Setengah sendok teh baking powder atau baking soda. Bisa memilih salah satunya. Tuangkan margarin yang sudah dicairkan tadi ke dalam tepung.
Siapkan air 300 mil, tuang secara perlahan lahan ke dalam adonan, aduk-aduk hingga tercampur rata. Jika belum masih terlalu kental, tambahkan kembali airnya.
Aduk kembali hingga adonan kalis seperti yang dibutuhkan. Tambahkan dua sendok minyak goreng, aduk kembali adonan tepung hingga benar-benar tercampur rata.
Karena jika adonan pencelup gorengan ini tidak bercampur rata nanti gorengan jadi mengendap minyak.
Usai adonan disiapkan tinggal mencelup bahan yang mau digoreng, apakah itu ubi goreng, pisang goreng, tempe goreng
Baca Juga: Ini Percekcokan Nikita Mirzani vs Reza Gladys di Persidangan
Adonan ini bisa dijadikan untuk tahu goreng. Sayur terdiri dari wortel,tauge dan kil. Masukkan garam, Royko campur rata. Beri penyedap rasa, cambur merata. Tambahkan seledri.
Masukkan sayuran ke dalam tahu. Belah terlebih dahulu tahu isi. Isi semua sayuran hingga memenuhi lubangnya tahu.
Untuk adonan bakwan, sayuran seperti wortel, tauge, kol. Adonan yang sudah jadi tadi dimasukkan ke dalam sayuran untuk bakwan. Hal ini tidak capek membuat adonan secara berulang-ulang. Makanya adonan jangan terlalu encer. Agar warna cantik berikan kunyit bubuk.
Untuk tepung goreng pisang dibuat rasa manis. Tambahkan gula, fanili untuk membuat aroma wangi. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Agar gorengan tidak menyerap minyak usahakan api besar. Saat pinggiran gorengan mulai mengering, langsung dibalik satu persatu.
Agar tidak menyerap minyak, jika pada bawah belum kering jangan dibalik. Biarkan hingga warna kecoklatannya merata. Balik semua gorengan hingga warna kuningnya merata.
Angkat gorengan dan dinginkan. Begitu juga halnya dengan gorengan tempe. Cara menggorengnya sama dengan tahu isi.
Ketika bawah tempe mengering, balik gorengan tempe hingga selesai. Proses yang sama juga dilakukan untuk gorengan lainnya.
Untuk kekentalan adonan sesuaikan selera. Jika sayuran mahal, maka bisa memperbanyak terigunya.
Tambahkan bumbu royko, ladaku, bawang putih aduk hingga tercampur merata.
Jangan lupa koreksi rasa. Adonan ini juga digunakan untuk kulit tahu isi, tempe goreng.
Selain dari upaya memaksimalkan rasa, kunci sukses pedagang gorengan juga dari konsistennya jualannya yang selalu ada setiap hari.
Baca Juga: Meutya Hafid Tegaskan Kesepakatan terkait Transfer Data Masih Tahap Finalisasi
Para penjual gorengan yang sukses kerap menyiapkan gorengan yang dijajakan dalam jumlah yang banyak di steling display.
Dengan begitu para pembeli terpicu untuk datang dan langsung membeli karena tidak menunggu waktu yang lama.(rel)
Editor : Redaksi