SUMUTPOS.JAWAPOS.COM - Jantung pisang yang bergantungan di pohon setelah berubah menjadi sisiran pisang jika dimasak menjadi gulai enak nya tak terkatakan.
Ini adalah trik masak jantung pisang kuah santan atau lodeh jantung pisang yang nikmatnya melebihi makan daging. Aman lagi, setidaknya bagi yang memiliki riwayat hipertensi.
Ada triknya agar jantung pisang agar putih bersih tidak hitam, dengan citarasa yang memikat selera.
Anda bisa memasak jantung pisang kuah santan ini menggunakan jantung pisang hutan atau pun pisang kepok. Menu ini sangat cocok disuguhi sebagai lauk santap siang.
Memasak jantung pisang ini tidak sembarangan bahkan harus berhati-hati. Ada berbagai trik yang harus kamu miliki agar getah jantung pisang tidak menjadi benang yang beresiko tersangkut di tenggorokan.
Kemudian dalam memasak jantung pisang juga ada tips yang harus dikuasai agar nantinya jantung pisang tetap berwarna putih dan tidak hitam.
Dilansir dari kanal youtube Ceceromed Kitchen inilah resep sukses memasak jantung pisang agar rasa lezatnya melebihi daging dan si jantung berwarna putih bersih.
Langkah pertama kupas dulu bagian warna yang masih merah. Gunakan bagian dalam jantung pisang yang warnanya putih.
Ujung daun pisang dipotong untuk direbus. Siapkan air hingga mendidih, masukkan garam selanjutnya cincang jantung pisang langsung masuk ke air.
Cara seperti ini untuk menghindari jantung pisang berwarna hitam. Rebus jantung pisang hingga empuk. Biasanya hanya membutuhkan waktu 10 menit.
Setelah itu matikan api kompor. Tiriskan jantung pisang, bisa juga dicuci terlebih dahulu. Baru kemudian siapkan bumbu.
Untuk memasak bumbu lodeh jantung pisang bumbu yag digunakan adalah cabai merah, bawang merah 10 siung, 3 siuang bawang putih, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, kemiri yang telah disangrai 3 butir. Semua bahan diblender hingga halus.
Siapkan satu bateng serei digeprek, daun salam dan lengkuas. Semua bahan digeprek. Pakai satu genggam cabai rawit utuh.
Sebagai penyedap bisa gunakan udang, atau ebi. 7mili santan segar.
Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga matang dan harum, baru kemudian masukkan serei, lengkuas dan daun salam.
Lanjutkan menumis agar bumbu matang, aduk tambahkan udang segar aduk hingga rata. Tuang santan segar. tambahkan garam, gula pasir, setengah teh kaldu bubuk. Aduk hingga santan mendidih.
Selanjtunya masukkan jantung pisang. Tapi sebelumnya jantung pisang diperas dulu, jangan sampai ada air.
Masukkan jantung pisang, aduk merata. Masukkan cabai rawit utuh. Kolreksi rasa. Setelah itu matikan api kompur.
Jantung pisang kuah santan siap disajikan. Rasa jantung pisang gurih dengan tekstur daging dengan rasa yang creamy. Jantung kuah santan ini cocok dihidang sebagai menu makan siang. Sedap sekali! (sit)
Editor : Redaksi