sumutpos.jawapos.com - Masak ayam goreng bisa dibilang susah-susah gampang, pasalnya bisa jadi bagian dalam masih basah atau berdarah.
Ya, bagian tersulit dari menggoreng, yaitu memastikan bagian dalam ayam goreng sudah matang tanpa membuat kulitnya jadi terlalu keras atau gosong.
Jadi untuk menghasilkan ayam goreng yang sempurna bukan asal menggoreng, butuh teknik khusus.
Baca Juga: Viral! Anak-Anak di India Lomba Lari Sambil Kayang di Chakrasana Race
Melansir Serious Eats, Rabu (24/6/2026), ada beberapa tips dan trik yang bisa membuat hasil ayam goreng renyah di luar dan juicy di dalam.
Nah, berikut penjelasannya:
1. Suhu minyak
Suhu minyak menjadi faktor paling penting dalam menggoreng ayam yang benar. Suhu idealnya antara 160 derajat Celsius sampai 175 derajat Celsius.
Pada suhu ini, lapisan tepung atau pelapis akan mengeras menjadi kulit yang renyah, sedangkan panas dapat meresap sampai ke dalam daging ayam.
Baca Juga: Patroli Gabungan di Jalur Rawan untuk Perang Melawan Narkoba
Perlu diingat, suhu minyak akan turun saat ayam dimasukkan. Jadi, sebaiknya panaskan minyak sedikit lebih tinggi dari suhu ideal agar suhu minyak tetap stabil di kisaran tersebut.
2. Durasi menggoreng
Goreng ayam selama 12 sampai 15 menit atau sampai warna kulitnya berubah menjadi cokelat keemasan.
Pastikan bagian dalam ayam benar-benar matang tanpa ada warna merah muda.
Baca Juga: Tiga Komplotan Begal di Medan Divonis 3,5 dan 4,5 Tahun Penjara
Setelah matang, tiriskan ayam di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih. Cara ini membuat ayam tetap renyah dan tidak berminyak.
3. Alat yang tepat
Menggunakan alat yang tepat sangat membantu dalam menggoreng ayam. Dutch oven dan wajan besi cor bisa jadi pilihan tepat.
Keduanya mampu menyimpan panas dengan baik dan cepat mengembalikan suhu setelah ayam dimasukkan.
Baca Juga: Diduga 100 Titik Dapur MBG Fiktif di Cilacap, Pemda Temukan Lokasi Tanpa Bangunan
Soal ukurannya, pilih alat masak yang cukup besar untuk menampung minyak dengan kedalaman sekitar 7-8 cm agar ayam bisa terendam setengahnya.
Ini membantu ayam matang merata dan kulitnya menjadi renyah.
4. Cara memasukkan ayam
Memasukkan terlalu banyak potongan ayam ke dalam minyak panas akan menurunkan suhu minyak secara drastis.
Akibatnya, kulit ayam malah jadi lembek, bahkan lapisan tepungnya rontok ke minyak.
Oleh karena itu, goreng dalam jumlah sedikit setiap memasak agar tiap potongan ayam mendapat ruang yang cukup untuk matang merata.
5. Jenis minyak
Minyak dengan titik asap tinggi sangat dianjurkan untuk menggoreng ayam supaya tidak cepat gosong dan menghasilkan rasa yang enak.
Baca Juga: Pegadaian Gelar Event Bazar Emas Mulai 22 hingga 28 Juni
Minyak sayur, minyak kanola, atau minyak kacang cocok untuk dipakai, karena tahan panas tinggi.
Hindari menggunakan minyak zaitun atau mentega karena titik asapnya rendah dan mudah terbakar.
6. Masak ayam terlebih dahulu
Supaya matang sampai dalam, bisa juga memasak ayam terlebih dahulu dengan cara lain sebelum digoreng.
Nisa merebus atau memanggang ayam dalam oven hingga hampir matang.
Setelah itu, biarkan ayam dingin dan simpan di kulkas jika mau digoreng esok harinya.
Ketika akan digoreng, biarkan ayam mencapai suhu ruangan, lalu balur dengan tepung dan goreng sebentar saja sampai kulitnya kecokelatan dan renyah.(lin)
Editor : Redaksi