SUMUTPOS.JAWAPOS.COM - Ditengah masyarakat banyak info poding dengan makan telur mentah bisa mengembalikan vitalitas tubuh.
Biasanya telur bebek atau telur ayam kampung yang dicampur dalam minuman seperti teh susu, atau ramuan jamu dipercayakan tersebut mampu meningkatkan stamina.
Jangan langsung gaspol! Ahli kesehatan tidak pernah menyarankan bahkan melarang masyarakat mengkonsumsi telur mentah karena berbagai hal.
Sejatinya telur yang banyak megandung protein itu harus dikonsumsi dalam keadaan telah dimasak.
Karena dalam telur mentah Telur mentah berisiko mengandung bakteri salmonela.
Bakteri ini diketahui bisa terkandung di dalam kuning telur. Apabila Anda makan telur mentah, lalu bakteri ikut masuk ke tubuh, Anda berisiko keracunan makanan.
Dilansir dari Alodokter kandungan gizi telur matang tidak jauh berbeda dengan telur mentah.
Proses memasak memang dapat mengurangi kandungan nutrisi dalam telur seperti vitamin A, vitamin B, fosfor, kalium, dan antioksidan.
Namun, proses memasak telur tidak membuat kandungan nutrisi tersebut banyak berkurang, sehingga nilai gizi pada telur matang tetap tinggi.
Sebaliknya, makan telur mentah justru memengaruhi penyerapan protein oleh tubuh, dan hal ini menjadi alasan dokter tidak menyarankan orang makan telur mentah dengan alasan apapun
Sebuah studi menemukan bahwa protein pada telur matang mampu diserap tubuh sebanyak 90 persen dibandingkan protein pada telur mentah yang hanya terserap 50 persen.
Hal ini dikarenakan dalam proses memasak, suhu panas mengubah struktur protein pada telur sehingga lebih mudah dicerna tubuh.
Agar telur tidak kehilangan banyak nutrisi, hindari masak telur terlalu lama dengan suhu tinggi.
Masaklah dengan api sedang selama beberapa menit, lalu hidangkan begitu telur terlihat matang.
Ada 4 risiko penyakit yang terjadi ketika mengkonsumsi telur mentah, baik itu telur bebek maupun telur ayam kampung.
1. Sebabkan keracunan
Tanda seseorang mengalami keracunan akibat makan telur mentah adalah berupa berupa demam, sakit perut, mual, dan muntah.
Selain itu, kondisi penyakit akan lebih berat berisiko terjadi pada pada anak-anak serta orang yang lanjut usia.
2. Tifus (Demam tifoid)
Selain keracunan makanan, bakteri salmonela yang terdapat di dalam telur mentah dapat berakibat pada tifus (demam tifoid).
Gejala yang dapat muncul bergantung pada kondisi daya tahan tubuh seseorang. Gejala yang serius akan muncul apabila orang tersebut memiliki imun yang lemah, misalnya balita dan lansia.
Demikian juga dengan orang yang memiliki penyakit penyerta, seperti infeksi HIV, diabetes, dan kanker.
3. Gangguan kepada janin
Salmonela—bakteri yang ada di telur mentah—dapat meningkatkan berbagai risiko kesehatan kepada ibu hamil, seperti persalinan prematur, gangguan pada janin, bahkan keguguran.
Selain itu, apabila Anda tidak mengatasi infeksi bakteri dari telur mentah, risiko infeksi berat atau sepsis dapat meningkat. Hal ini terjadi akibat dari penyebaran infeksi dari usus ke pembuluh darah di tubuh.
Badan Pangan Amerika Serikat (FDA/Food and Drug Administration) mencatat ada 79 ribu kasus dan 30 kematian setiap tahunnya akibat mengonsumsi telur yang terkontaminasi salmonela.
Tentunya Anda tidak bisa menentukan telur mana yang mengandung bakteri tersebut. Daripada mengambil risiko mengalami penyakit akibat bakteri yang ada di telur mentah, lebih baik menghindarinya dengan tidak makan telur mentah.
4. Gangguan penyerapan biotin (Vitamin B7)
Kuning telur merupakan sumber biotin yang baik. Biotin penting untuk berbagai fungsi tubuh, khususnya di masa kehamilan.
Hanya, ketika Anda makan telur mentah, zat avidin yang ada di telur mentah berisiko menyebabkan biotin dalam kuning telur tidak bisa diserap.
Proses pemasakan akan merusak avidin sehingga kondisi di atas tidak akan terjadi ketika mengonsumsi telur yang sudah matang.
Maka itu, sebaiknya hindari makan telur mentah agar bisa memperoleh asupan biotin dari kuning telur.
Jika pun Anda ingin poding untuk stamina, ikutilah anjuran dokter untuk memasak telur terlebih dahulu demi alasan kesehatan. (sit)
Editor : Redaksi