SUMUTPOS.JAWAPOS.COM - Tidak ada yang menapik lezatnya ikan sarden kalengan salah satunya karena rasa gurih dan kuahnya yang kental bikin ketagihan.
Padahal memasak ikan sarden seperti kalengan mudah lho, bumbunya juga sederhana selayaknya bumbu rumahan.
Dari pada terus-terusan beli ikan sarden kalengan yang belum tentu higienis dan pastinya mengandung pengawet, mengapa tidak memasak sendiri saja di rumah.
Memasak ikan sarden di rumah selain bisa menghemat anggaran belanja, juga terjamin kesehatannya karena tidak menggunakan pengawet yang pastinya jika sering dikonsumsi membahayakan kesehatan.
Di pasaran ikan, ikan yang digunakan untuk membuat ikan sarden tidak lah mahal. Bahkan perkilo dijual dengan harga Rp20-an ribu.
Ia adalah sekelompok ikan haring dengan ciri sirip pendek yang dijuluki ikan berminyak. Namun jika kamu tidak menemukan ikan haring ini bisa juga menggunakan ikan gembung, dencis dan lainnya.
Dilansir dari kanal youtube Santo Sapi beginilah cara memasak dan trik sukses memasak ikan sarden agar ikan tidak pecah dengan kuah kental dan tidak amis.
Langkah pertama adalah setengah kilo ikan yang sudah dibeli dibersihkan. Buang ingsan hingga bagian perut ikan agar nantinya tidak beraroma amis.
Ikan yang sudah dibersihkan diberi perasan jeruk nipis dan garam. Selanjutnya susun ikan dalam kukus. Kukus ikan sekitar 15 menit dihitung dari saat mendidih.
Bahan dan bumbu
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
1 ruas kayu manis
1 ruas lengkuas
garam
gula pasir
saus tiram
cara memasak
Ikan yang sudah dibersihkan dan telah dikukus dinginkan dan pastikan benar-benar dalam kondisi dingin.
Bumbu seperti cabai bisa dibuat dengan cara dirajang atau digiling, tergantung selera. bawang merah dan bawang putih dirajang.
Tomat diblender hingga halus. Selanjutnya siapkan minyak ke dalam wajan untuk menulis.
Saat minyak mulai panas, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan cabai rajang/atau cabai giling aduk rata. Selanjutnya tuang tomat yang telah diblender berikan air.
Masak bahan-bahan hingga mendidih. Pastikan benar-benar mendidih agar ikan sarden nanti tidak cepat basi.
Saat sudah mendidih masukkan ikan yang telah dipindang atau dikukus tadi satu persatu. Masak dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap.
Masukkan garam, gula pasir, penyedap seperti saus tiram, koreksi rasa. Langkah terakhir adalah kayu manis.
Kayu manis ini bisa menyamarkan rasa amis pada ikan hingga aroma amis tenggelam diganti dengan wanginya kayu manis.
Dengan kayu manis ini aroma ikan sarden jadi menyerupai ikan sarden kalengan asli yang tidak meninggalkan aroma amis sama sekali.
Masak dengan api kecil hingga kuahnya mengental. Hal yang membuat kuah sarden kental tidak lain dari juice tomat.
Ikan pindang sarden siap dinikmati. Dengan citarasa ikan sarden rumahan ini sebaiknya Anda memasak nasi lebih banyak. (sit)
Editor : Redaksi