SUMUTPOS.JAWAPOS.COM - Usus ayam merupakan bagian yang jarang dipakai, bahkan dijadikan limbah di tempat pemotongan ayam.
Padahal usus ayam ketika diolah menjadi keripik, menghasilkan cemilan yang renyah dan krispy. Bahkan keripik usus ayam ini bisa jadi ide peluang usaha.
Selain rasanya yang lezat saat dijadikan keripik, usus ayam juga termasuk makanan sehat hewani yang didalamnya mengandung protein tinggi.
Selain mengandung protein dalam usus ayam juga mengandung zat besi yang bermanfaat mencegah anemia.
Mengkonsumsi usus ayam juga dipercaya dapat mencegah penyakit seperti bawasir dan beser kemih.
Hal yang tak kalah penting adalah usus ayam berpeluang mendatangkan nilai ekonomi. Di pasaran usus ayam kerap dibuang karena dianggap limbah.
Padahal jika trampil mengolahnya menjadi keripik, usus ayam akan sangat laku di pasaran. Sama halnya seperti kerupuk kulit sapi.
Lalu bagaimana mengolah usus ayam menjadi keripik krispy dan digemari calon pembeli? Begini cara mengolahnya seperti dilansir dari kanal Youtube Sobat Dapur.
Pria yang akrab disapa bang Sobat membeberkan rahasia bagaiamana membikin usus krispy, garing, empuk dan terpenting usus yang tidak bau.
Dalam pembuatannya sedikit rumit tetapi terbayarkan dengan hasil yang cantik dan teksturnya juga sangat renyah.
Simak tips dan triknya agar keripik usus ayam berhasil seperti yang diinginkan.
Bahan-bahan yang digunakan adalah
- 1 kg usus ayam
- 4 ruas jahe (geprek)
- 2 liter air
- 2 sdm air kapur sirih
- 2 sdm garam
- 2 sdm perasan jeruk nipis
Bahan Bumbu
- 10 lembar daun jeruk
- 2-3 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 4 ruas kunyit
- 14 siung bawang putih
Bahan untuk Lapisan
- 1 kg terigu
- 240 kg tepung maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan untuk Celupan
- 1 setengah air
- 65 ml santan kental
Cara Membuat
- Siapkan 500 gram usus ayam
- Rendam usus ayam dalam air mendidih tambahkan dua ruas jahe yang sudah digeprek, diamkan kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan bau busuknya
- Setelah selesai direndam, sisihkan dan cuci usus ayam hingga bersih
- Tahap selanjutnya menghilangkan lemak yang menempel
- Jika usus ayamnya sudah bersih dari lemak-lemak, selanjutnya usus dipotong sekitar 4 atau 5 cm sesuai selera
- Kemudian siapkan bahan untuk bumbu
- Siapkan 1 liter air dan 1 sdm air kapur sirih
- Lalu masukkan garam halus, perasan jeruk nipis kemudian aduk sampai merata
- Selanjutnya masukkan potongan usus yang sudah dipotong-potong tadi ke dalam rendaman air selama 15 sampai 20 menit
- Setelah direndam cuci hingga bersih, tiriskan dan sisihkan
- Kemudian siapkan bumbu halusnya seperti irisan daun jeruk, merica bubuk, garam, kaldu bubuk. Untuk bumbu yang dihaluskan kemiri, ketumbar kunyit dan bawang putih
- Lalu masukkan usus ayam yang sudah dipotong-potong tadi ke dalam bumbu tersebut
- Jangan lupa jika sudah memasukkan potongan usus ayam ke dalam bumbu, harus diperas agar bumbu meresap lalu diamkan kurang lebih 30 menit
- Lalu siapkan bahan pelapis, yaitu tepung terigu, tepung maizena, kaldu bubuk lalu aduk secara merata
- Lalu siapkan bahan untuk celupan, yaitu Air dan santan kelapa
- Jika semua bahan sudah siap maka langkah selanjutnya adalah mengeksekusi semua bahan
- Siapkan wajan berisikan minyak goreng kurang lebih satu setengah liter
- Setelah minyak panas ambil segenggam isi usus ayam lalu gulingkan ke dalam adonan tepung sambil diaduk rata
- Setelah itu masukkan ke dalam wadah yang berlubang seperti saringan agar tepung tidak menempel dan bisa terpisah
- Lalu celupkan perlahan ke dalam larutan santan. Angkat, kocok perlahan untuk menghilangkan airnya
- Kemudian, gulingkan kembali ke adonan tepung hingga terbalut tepung sempurna
- Selanjutnya goreng usus ayam hingga berwarna coklat keemasan
- Kemudian jika tekstur usus ayam terlihat kencang, pindahkan usus ayam ke api yang lebih sedang sembari diaduk agar matang merata dan tidak gosong
- Setelah usus matang sempurna luar dan dalam, angkat, pastikan juga warnanya sudah coklat keemasan
- Letakkan di atas wadah yang sudah dilapisi tisu untuk menyerap minyaknya
- Jika sudah digoreng semua biarkan hingga dingin
- Setelah dingin, usus ayam crispy bisa disimpan di wadah ataupun toples kedap udara agar tidak mudah loyo.
Tips dan Trik Usus Ayam Renyah
Agar usus ayam bisa crispy dan renyah dan bebas minyak biasanya bisa dipanggang dengan oven sebentar dengan api kecil sekitar 130 sampai 140 derajat celcius disesuaikan dengan oven masing-masing.
Durasi memanggangnya kurang lebih 30-40 menit sampai minyaknya menyusut.
Keripik usus ayam yang sudah doreng disimpang di dalam wadah kedap udara. (sit)
Editor : Redaksi