SUMUTPOS.JAWAPOS.COM - Pernah tidak berpikir mengapa es yang dijual oleh pedagang bisa bertahan lebih lama dibanding es krim yang dibuat sendiri di rumah.
Es krim yang dibuat di rumahan agar mencair di suhu ruangan. Dengan begini maka es krim tidak bisa berpindah tempat.
Agar es krim memiliki hasil maksimal, ada 6 bahan tambahan pendukung agar es krim berhasil lebih bertahan tidak mencair.
Hal ini merupakan rahasia para pedagang es krim, seperti dilansir dari kanal Youtube PIP Channel.
Es krim adalah produk makanan beku yang dicampur susu, santan atau pemanis buatan yang kemudian beku membentuk es batu.
Karena rasanya yang manis dan dingin, es krim sangat disukai apalagi ditengah cuaca panas. Saat cuaca panas, es krim menjadi salah satu makanan yang paling banyak dicari.
Karena sifat es krim yang mudah mencair saat cuaca panas, para pedagang pun melakukan berbagai upaya agar es krim lebih lebih lama beku.
Namun begitu tetap ada trik yang dilakukan oleh para pedagang es krim sebagai upaya preventif es krim tidak mudah mencair. Berikut 6 bahan tambahan.
1. stabilizer
Gliserin ini berfungsi untuk menambah tesktur es jadi lebih halus.
cara kerja stabilizer adalah menghambat air agar tidak terlalu membeku, hingga menghindari pembentukan kristal es batu.
Di pasaran sendiri stabilizer lebih dikenal CMC. Dipasaran biasa dapat 1 kg gram.
Menggunakan 0,5 Persen dari total bahan es krim sendiri. contoh bahan es krim 100 gram maka cmc yang digunakan adalah 05 gram.
2. Emulsifer
Emulsifat bergungsi untuk memperbaiki testur es krim lebih stabil.
Ia adalah campuran air dan minyak. Gunakan o,1 persen. Bisa menggunakan kuning telur.
3. Untuk penambahan pendukung gunakan pengembang. Membuat adonan es krim lebih homogen, alias tidak turun saat memikser.
Pengembang sendiri biasa digunakan SP. Banyak didapat di toko kue atau toko roti.
Untuk menghasilkan es krim yang lembut gunakan pengembang. Bisa menggunakan SP. Sebelum digunakan bisa dihangatkan dulu.
4. Penambahan lainnya adalah pewarna.Bahan yang biasa digunakan pewarna di pasangan yang soft.
Warna yang dirasakan kurang terlihat, bisa ditambahkan lebih kepada estetik. Warna disarankan lebih ke warna alami, seperti merek Rajawali. Intinya lebih ke pewarna alami.
5. Perasa. Bahan instan es krim sudah disediakan berbagai varian, seperti coklat, vanila, durian.
Kalau misalnya kita dengan rasa coklat dan strawbery, jika pun menggunakan bahan asli, maka bisa digunakan penguat rasa.
6. Terakhir penambahan lainnya sebagai bahan penunjang adalah tepung maizena. Tepung maizena digunakan sebagai menstabil. Gunakan 5-7 persen dari bahan yang diproduksi.
Untuk memproduksi bahan es krim instan dan rumahan sah-sah saja gunakan apapun, tapi gunakan bahan yang sesuai agar tidak merusak standar yang harusnya tercapai.
Bahan tersebut hanyalah penunjang, dengan menggunakan bahan ini hasilnya lebih bagus lagi.
Selain penggunakan bahan baku, ada hal lainnya yang harus dilakukan agar es krim lebih tahan lama saat dijajakan di pasaran. (sit)
Editor : Redaksi